In het noorden van ons land hebben we ons gezellige Friesland dat deze week in de spotlight staat voor veganistisch en vegetarisch eten. En ja, ook alle eilandjes die erbij horen. Elke provincie trekt verschillende mensen aan die vervolgens hun eigen verhaal beginnen. Mensen die lange tijd in het buitenland hebben gewoond en zo geïnspireerd zijn geraakt om iets te starten. Of mensen met roots uit het buitenland die heel graag de smaken en texturen van hun eten willen delen met ons. Elk plekje in deze lijst heeft een ander verhaal maar ze hebben allemaal 1 ding met elkaar gemeen: Ze bereiden elk, heerlijke vegetarisch en/of veganistische gerechten met hun eigen twist. Zo zal je smoothies en zoetigheden tegenkomen, maar ook stoofgerechten en burgers. Je zult in ieder geval niet verveeld raken met het aanbod en overal iets kunnen vinden. Dus of je ze allemaal tegelijkertijd wilt bezoeken of gewoon 1, dat is aan jou de keus ;). Ook voor onze carnivoren is het misschien eens spannend om een vegan/vega optie te kiezen.
1. Dr. Plant
Willemskade 60B - Leeuwarden Bij Dr. Plant zijn ze er bekend mee dat veel mensen bezig zijn met de overstap naar een plantaardig dieet. Hier kunnen de redenen erg verschillend zijn, de een doet het voor eigen gezondheid en de ander voor het milieu of dierenwelzijn. Wat de reden ook is, Dr. Plant laat met veel enthousiasme en kennis zien dat je geen gebruik hoeft te maken van dieren om smaakvolle gerechten klaar te maken. Dus voor een complete vegan maaltijd ben je hier aan het juiste adres. Je kunt hier genieten van talloze soepen en burgers maar ook natuurlijk van zoetigheden als brownies en taartjes. Omdat er hier geen dierlijke producten gebruikt worden komt alles uit planten en groenten. Daarom is het superlekker maar ook supergezond en bevat het enorm veel vitamines en mineralen. Omdat een menukaart niet lang genoeg is om alles aan te bieden verandert de kaart regelmatig, zodat jij zeker weten een grote variatie aan vegan lekkernijen kunt proeven! Op het moment zijn zij ook op zoek naar wederverkopers en zal Dr. Plant uitgroeien tot een merknaam. 
2. Leut Vlieland
Dorpstraat 118 - Vlieland Welkom bij Leut Vlieland! Een heerlijk koffiezaakje gelegen op het bekende eiland: Vlieland! Na een vermoeiende dag op het eiland is dit dé plek om heerlijk tot rust te komen. Dit koffiezaakje (en hotel) voelt als een thuis ver van huis. De mensen bij Leut nemen koffie heel serieus. Het is hun grootse passie en de barista’s maken van elk kopje koffie iets bijzonders. Om de beste koffie te serveren moeten ze natuurlijk ook gebruik maken van de beste bonen, en dat doen ze. Met de hoogste kwaliteit DutchBeans 100% Arabica koffie uit Brazilië, Guatemala en Costa Rica maken zij de beste espresso’s en cappuccino’s voor een eerlijke prijs. Naast goede koffie hebben zij ook een mega lekkere menukaart die 100% eerlijk, biologisch én natuurlijk is. Naast dat vertellen zij jou graag welke voedingsstoffen er in de gerechten zitten en wat de werking daarvan is op lichaam en geest. De drankkaart is zeer uitgebreid en bestaat uit koffie, thee, smoothies, sappen en cocktails. De eetkaart bestaat uit verschillende ontbijtjes, yoghurts, smoothie bowls, broodjes, salades en warme gerechten. Overal staat aangegeven of het vegan is en ook is het mogelijk om verschillende dingen te ‘veganizen’. Zeeën aan keus! Dus als jij je ooit bevindt op dit mooie eiland, neem hier dan even een kijkje en geniet. 
3. Seoulmates
Eewal 54 - Leeuwarden Seoulmates; Korean inspired food. Steeds meer hoor je positieve dingen over de Koreaanse keuken, niet gek ook dat deze cuisine zo fors aan het groeien is. Het is namelijk mega gezond en ook nog eens lekker! Dit komt doordat veel producten worden gefermenteerd (denk aan kimchi), hierdoor krijgt het een hele unieke smaak en maakt het plaats voor gezonde bacteriën die tijdens dit proces sterk groeien en tegelijkertijd ook slechte bacteriën, schimmels en gisten vernietigen. Klinkt goed niet? De eigenaresse van Seoulmates komt oorspronkelijk uit Korea en heeft altijd al een passie gehad voor koken en het verbinden van mensen met eten. Tegenwoordig kun je hier aan tafel schuiven voor lunch en diner maar ook voor een tussendoortje met koffie en iets lekkers. De meest gebruikte ingrediënten in de Koreaanse keuken zijn: Sojasaus, knoflook, gember, sesamolie en gefermenteerde rode peperpasta. Klinkt spannend maar over het algemeen zijn de smaken erg toegankelijk, ook voor kinderen! 
4. Ben Lagerhuis
Heerenveensewg 5 - Wolvega Ben Lagerhuis klinkt misschien als een Nederlandse naam maar in dit restaurant staat eigenlijk de Mediterrane keuken in de spotlight. Midden in het centrum van Wolvega vind je sinds 2007 dit fijne restaurant. Bij binnenkomst word je al meteen geholpen en verwelkomd in de warme en gezellige sfeer van Ben Lagerhuis. Naast dat is het ook nog eens gelegen in een schitterend pand én staat het in de Top 5 van beste restaurants in Friesland! Klinkt allemaal helemaal top, maar laten we het even hebben over het eten. Bij Ben Lagerhuis werken ze met een concept dat erg kenmerkend is voor de Mediterranen en dat is het shared dining concept, ook wel bekend als tapas. Omdat dit restaurant met verschillende cuisines uit de Mediterranen werkt is het daarom ook passend om een beetje van alles te proeven. Zo kun je kiezen voor een compleet vegetarische ‘Mezze Speciaal’ dat bestaat uit 10 verschillende soorten warme en koude voorgerechtjes. Of kun je genieten van diverse schotels en pangerechten waar groenten de hoofdrol spelen. De gebruikte groenten komen voor zover mogelijk uit de eigen tuin. Er wordt tevens in Tajinnes gekookt en geserveerd. Natuurlijk staat het tapasmenu ook boordevol lekkere keuzes!
5. Restaurant Stoof
Grootzand 22 - Sneek Stoof, de naam zegt het eigenlijk al. Hier breng je een bezoekje als je trek hebt in een lekker stoofgerecht. Zo stel je je eigen hoofdgerecht samen door een stoofpotje naar keuze te combineren met rijst, frieten, couscous of pommes duchesse en tot slot krijg je er wat koolsla, stoomgroenten, gemengde salade of compote bij. Heerlijk ouderwets dus! Maar dat betekent zeker niet dat de ingrediënten en recepten die ze kiezen ook ouderwets zijn. Zij hebben een reeks aan internationale maar ook vegetarische en veganistische stoofgerechten. Om een idee te krijgen van wat er allemaal is kun je een stoofproeverij kiezen waar je kunt genieten van verschillende stoofgerechten met garnituren. Ook is er een stoofproeverij die kan worden aangepast aan een vegetarisch en veganistisch dieet hmm! 
6. Restaurant Nazareth
Noordkade 25 - Drachten Restaurant Nazareth neemt je mee op culinaire reis door het Midden-Oosten. Het zal de gastvrijheid met je delen en het eten laten proeven, ruiken en ervaren. Een plek om te genieten. De recepten van dit restaurant komen uit familietradities en behouden de ouderwetse culturele tradities. Bij Nazareth zal je de Palestijnse en Libanese smaken ervaren die zijn gecombineerd met een vleugje creativiteit en fantasie. Alles zal vers worden klaargemaakt in de keuken met veel liefde en geduld. Dat allemaal terwijl je geniet van een entree of zelfs fruitige waterpijp. Laat je verassen door de chef of maak een keuze van het menu. Bij mooi weer kun je van het heerlijke eten buiten geniet op het terras. In dit restaurant zal je het echte Midden-Oosten ervaren: omringd door vrienden en familie en gezellig en ongedwongen de lekkerste gerechten proeven.
7. Pura Vida
Oosterburen 36 - Midsland Terschelling Yes! Nog een heerlijk plekje op een eiland: Pura Vida. De naam staat voor ‘puur leven’ een gezegde dat veel wordt gebruikt in Costa Rica. En dit is precies wat de eigenaren aan jou willen meegeven tijdens het eten daar. Geniet zonder zorgen, geniet van de kleine dingen en geniet vooral van het eten. Of je nou met je familie bent, alleen of met vrienden. Pura Vida kun je vinden in een historisch pand in Midsland. Dit plekje is opgericht door Yorick Mulder die in het laatste jaar van zijn hotelmanagement opleiding een opdracht kreeg om een ondernemingsplan te maken. Door zijn creativiteit en gedachten concreet op papier te zetten is dit toffe plekje uiteindelijk gecreëerd. Het eten bij Pura Vida is natuurlijk net zo puur en eerlijk als de mensen zelf. Met een wijd aanbod aan veganistische en vegetarische gerechtjes is het kiezen best moeilijk. Denk aan avocado toast, bananenbrood, pannenkoeken, tosti’s, salades, noedels, soepen en burgers!